İ N C İ R ! Farklı saklama yolları

Bahçemizde 3 tane büyük ve birkaç tane de kuşların ektiği ufak incir ağacı var. Hepsi de çokça meyve veriyor.

Yıllar içinde fazla incirleri kışın tüketmek üzere farklı saklama yolları buldum.

Şekersiz İncir Marmeladı

Basitçe, hem olgun hem de tam olmamış* incirleri toplayıp,soyulabilenlerin kabuklarını soyup, tencereye koyuyorum. Çatalla ezerek kısık ateşte azıcık kaynayana kadar ısıtıyorum.Böylelikle hem yumuşuyorlar hem de biraz yoğunlaşıyorlar.

Sonra bu püreyi bir meyve ezicisinden geçiriyorum (el blendırı da kullanılabilir).

*Bazen siyah incirler ele olgun gibi geliyor ama içine bakınca tam da olmamış olduğu anlaşılıyor.Onlar da eklenebilir

(Eziciden geçirdikten sonra kalan posayı bir kavanoza koyup üzerine içme suyu ekleyerek incir sirkesi kuruyorum)

Püreyi temiz kavanozlara dolduruyorum ve buzluğa koyuyorum.

İstenirse kavanozlar kaynatılarak konserve de yapılabilir.Ben o işe henüz giremedim!

Kışın önceki geceden bir kavanoz çıkarıp sabah kahvaltıda afiyetle yiyoruz! Tadı müthiş!

Pestil

Aynı adımları uyguluyorum, sonra bir tepsiyi hafifçe zeytinyağı veya hindistancevizi yağıyla yağlıyorum ve incir püresini ince ve eşit bir şekilde tepsiye yayıyorum (fırın tepsisi bu iş için çok uygun).

Bizim burada Ağustos’ta güneşimiz bol, bu yüzden tepsiyi dışarıya, bolca güneş alan bir yere koyuyorum(akşamları içeri alıyorum). Kuruması yaklaşık 2 gün sürüyor.

İnce şeritler halinde kesip rulo yapıyorum.

Ülkemizde geleneksel olarak kuru incirler,böceklenmeyi önlemek için defne yapraklarıyla saklanır.

Bizim bahçede kuşların ektiği bolca ufak defne ağacı var.Pestilleri kavanozlamadan önceki gün biraz defne yaprağı toplayıp yıkıyorum ve iyice kuruluyorum.Kavanozda hiç nem olmaması lazım.

Ertesi gün bir kat defne,bir kat pestil olacak şekilde kavanozlayıp kapağını sıkıca kapatıyorum. Oda ısısında saklanabilir ve bütün kış yenebilir.

Soğuk kış günlerini neşelendiren bir atıştırmalık!